Regenerationstipps. Aus der untenstehenden Tabelle können Sie entnehmen, wie Sie unsere Produkte regenerieren, um ein optimales Ergebnis zur Zufriedenheit Ihrer Gäste zu erlangen.
Beutel sind bis 120 °C und Schalen bis 200 °C hitzebeständig. Für TK–Produkte gelten die u.g. Angaben in aufgetautem Zustand. Im Wasserbad und im Kombidämpfer werden die Beutel ungeöffnet erhitzt. Die angegebenen Garzeiten, Temperaturen und Geräte sind lediglich Empfehlungen. Sie werden in unserem Haus ermittelt. Bitte beachten Sie, dass bei Verwendung anderer Gerätetypen individuelle Abweichungen möglich sind.
UNSERE VIDEOS ZUR REGENERATION FLEISCH.
GEFLÜGEL
Portionsbeutel: | Großgebinde: | ||
| waterDrop hotspring | 15 Min. im Wasserbad oder Kombidämpfer (ND 99 °C) | waterDrop hotspring | 25 Min. im Wasserbad oder Kombidämpfer (ND 99 °C) |
UNSERE VIDEOS ZUR REGENERATION GEFLÜGEL.
FISCH | |||
Portionsbeutel: | Großgebinde: | ||
| waterDrop | 12 Min. im Wasserbad | waterDrop | 20 Min. im Wasserbad |
| hotspring | 15 Min. im Kombidämpfer (ND 99 °C) | hotspring | 25 Min. im Kombidämpfer (ND 99 °C) |
LASAGNE | |||
Portionsbeutel: | Großgebinde: | ||
| hotspring | 15 Min. im Kombidämpfer (TH 160 °C) | hotspring | 25–28 Min. im Kombidämpfer (TH 160 °C) |
PASTAGERICHTE | |||
Portionsbeutel: | Großgebinde: | ||
| waterDrop | 10 Min. im Wasserbad | waterDrop | 12 Min. im Wasserbad |
| hotspring | 15 Min. im Kombidämpfer (ND 99 °C) | hotspring | 25 Min. im Kombidämpfer (ND 99 °C) |
| microwave | 30 Sek. in der Mikrowelle | ||
GEMÜSE | |||
Portionsbeutel: | Großgebinde: | ||
| waterDrop hotspring | 8 Min. im Wasserbad oder Kombidämpfer (ND 99 °C) | waterDrop hotspring | 12 Min. im Wasserbad oder Kombidämpfer (ND 99 °C) |
| microwave | 30 Sek. in der Mikrowelle | ||
KARTOFFELN | |||
Portionsbeutel: | Großgebinde: | ||
| waterDrop hotspring | 8 Min. im Wasserbad oder Kombidämpfer (ND 99 °C) | waterDrop hotspring | 15 Min. im Wasserbad oder Kombidämpfer (ND 99 °C) |
| microwave | 30 Sek. in der Mikrowelle | ||
GRATIN | |||
Portionsbeutel: | Großgebinde: | ||
| hotspring | 15 Min. im Kombidämpfer (ND 99 °C) | hotspring | 20–28 Min. im Kombidämpfer (ND 99 °C) |
| microwave | 40 Sek. in der Mikrowelle | ||
REIS/TEIGWAREN | |||
Portionsbeutel: | Großgebinde: | ||
| waterDrop hotspring | 8 Min. im Wasserbad oder Kombidämpfer (ND 99 °C) | waterDrop hotspring | 12 Min. im Wasserbad oder Kombidämpfer (ND 99 °C) |
| microwave | 30 Sek. in der Mikrowelle | ||